Receptdetaljer

1. välj tillbehör på panelen och välj rökfunktion, placera visionrökaren i ugnen och välj önskad vikt dvs. kött 0,5kg - 1kg

2. Krydda oxkind med salt och peppar, röka sedan i 1 timme på visionbrickan tills den är brunad/rökt på alla sidor.

3. Placera den rökta oxkind i en bak GN-behållare, tillsätt dina val av örter och kryddor, starta visionrökaren och välj nivå 2, sätt ugnen på 130 torr värme i 30 minuter.

4. Långkoka oxkind i kombiugnen i 4-5 timmar, tills den är mör och lätt att rivna.

5. Medan oxkinden kokar, förbered nötköttsburgarna med köttfärs och kryddor, forma dem till tjocka biffar.

6. Tillaga biffarna på en grill tills de är medium rare, cirka 4-5 minuter på varje sida.

7. Under den sista timmen av kokningen av oxkinden, rosta lökskivor i ugnen vid 180°C tills de är gyllene och karamelliserade.

8. Rosta briochebröden tills de är gyllenbruna.

9. Sätt ihop hamburgaren genom att lägga lager av nötköttsbiff, riven oxkind, rostade lökar, gem-sallad och en generös skvätt BBQ-sås.

10. Toppa med rökig äppelwood cheddar, stäng bullen och servera genast.