Receptdetaljer

Vägbeskrivning

1. välj tillägg på panelen och välj rökfunktion, placera vision smoker i ugnen och välj önskad vikt dvs kött 0,5kg - 1kg

2. Krydda oxkinden med salt och peppar, rök sedan i 1 timme på vision bricka tills den är brun/rökt på alla sidor.

3. Placera den rökta oxkinden i en bakning GN-behållare, tillsätt dina val av örter och kryddor, starta vision smoker och välj nivå 2, starta ugnen på 130 torr värme i 30 minuter.

4. Koka oxkinden långsamt i kombiugnen i 4-5 timmar, tills den är mjuk och lätt strimlad.

5. Medan oxkinden kokar, förbered nötburgarbiffarna med nötfärs och kryddor, forma dem till tjocka biffar.

6. Tillaga hamburgerbiffarna på grill tills de är medium sällsynta, ca 4-5 minuter på varje sida.

7. Under den sista timmen av tillagningen av oxkinden, rosta lökskivorna i ugnen i 180°C tills de är gyllene och karamelliserade.

8. Rosta briochebullarna gyllenbruna.

9. Sätt ihop hamburgaren genom att lägga på biffbiff, strimlad oxkind, rostad lök, pärlsallat och en generös klick BBQ-sås.

10. Toppa med rökt äppelträcheddar, stäng bullen och servera genast.