Receptdetaljer

Nötkött Den ultimata burgaren

27. 3. 2025

Författare: Samuel Ashton

Företag: Retigo UK

Matkategori: Nötkött

Kök: Övrig

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

vision smoker meat 0,5kg - 1kg

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

place Ox cheeks in GN tray and cover with foil

2
Kombination
70 %
time icon Tid
time icon 04:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

place burger on vision grill and flip half way

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
Briochebulle 400 g
Oxe kind 150 g
Biffburgare 150 oz
Pärla sallad 50 g
Rostad lök 50 g
BBQ sås 30 g
Rökt äppelträcheddar 30 g

Vägbeskrivning

1. välj tillägg på panelen och välj rökfunktion, placera vision smoker i ugnen och välj önskad vikt dvs kött 0,5kg - 1kg

2. Krydda oxkinden med salt och peppar, rök sedan i 1 timme på vision bricka tills den är brun/rökt på alla sidor.

3. Placera den rökta oxkinden i en bakning GN-behållare, tillsätt dina val av örter och kryddor, starta vision smoker och välj nivå 2, starta ugnen på 130 torr värme i 30 minuter.

4. Koka oxkinden långsamt i kombiugnen i 4-5 timmar, tills den är mjuk och lätt strimlad.

5. Medan oxkinden kokar, förbered nötburgarbiffarna med nötfärs och kryddor, forma dem till tjocka biffar.

6. Tillaga hamburgerbiffarna på grill tills de är medium sällsynta, ca 4-5 minuter på varje sida.

7. Under den sista timmen av tillagningen av oxkinden, rosta lökskivorna i ugnen i 180°C tills de är gyllene och karamelliserade.

8. Rosta briochebullarna gyllenbruna.

9. Sätt ihop hamburgaren genom att lägga på biffbiff, strimlad oxkind, rostad lök, pärlsallat och en generös klick BBQ-sås.

10. Toppa med rökt äppelträcheddar, stäng bullen och servera genast.

Rekommenderade tillbehör

vision_grill

vision_grill

vision_rökare

vision_rökare

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare