Receptdetaljer

Desserter Chokladfondant

18. 2. 2025

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
mörk choklad 70% 230 g
Smör 225 g
florsocker 250 g
äggvitor 210 g
vanligt vetemjöl 120 g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1238,8 kJ
Kolhydrat 40,3 g
Fett 27,4 g
Protein 21,3 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Smält choklad och smör tillsammans i en skål över vattenbad.
Vispa äggvitor och socker till en pasta. Tillsätt mjölet i pastan och blanda noggrant.
Vänd försiktigt pastan i den smälta chokladen. Du ska få en mörk fluffig blandning.
Överför till en spritspåse eller behållare och låt den svalna i cirka en halvtimme.
Smörj dina metallformar med smör. Fyll upp varje form till två tredjedelar med chokladblandningen och kyl i kylskåpet i minst 1 timme eller över natten. När de är klara, baka i vår premium kombiugn i cirka 7 minuter. Eller så kan du använda förhållandet 1 minut per 10 gram vikt i formen. Till exempel tar 70 gram fondantblandning 7 minuter för att uppnå en rinnig mitt och svampig yta. När de är bakade, låt dem stå i ungefär en minut innan du tar ut dem ur formen.