Receptdetaljer

Desserter Chokladfondant

18. 2. 2025

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: engelsk

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
mörk choklad 70% 230 g
Smör 225 g
florsocker 250 g
äggvitor 210 g
vanligt vetemjöl 120 g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1238,8 kJ
Kolhydrat 40,3 g
Fett 27,4 g
Protein 21,3 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Smält choklad och smör tillsammans i en skål över vattenbad.
Vispa äggvita och socker till en pasta. Tillsätt mjöl till en pasta och blanda noggrant.
Vik pastapasta i smält choklad. Du ska sluta med en mörk fluffig blandning.
Lägg över i spritspåse eller behållare och låt svalna i cirka en halvtimme.
Smörj dina metallformar med smör. Fyll var och en av dem upp till två tredjedelar med chokladblandning och svalna i kylen antingen i minst 1 timme eller över natten. När du är klar grädda i vår premium kombiugn i ca 7 minuter. Eller så kan du använda ett förhållande på 1 minut per var 10:e gram vikt i formen. Till exempel tar 70 gram fondantmix 7 minuter för att få ett rinnande centrum och svampig konsistens på utsidan. När den är gräddad låt den stå i ungefär en minut innan du tar ut den ur formen.