Receptdetaljer

Slå ägg och socker i köksmaskinen till dubbel volym. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ner mjölet i äggsmeten.
Förvärm Retigo-kombidampare till 195°C, häll degen i en belagd GN-behållare och grädda vid 180°C varmluft, med taktande fläkt på 40%, i ca 20 minuter. Vänd ut kakan från GN och låt den svalna.

För vaniljkrämen blanda lite mjölk med vaniljmark, 1 nypa salt, äggulor och stärkelse. Koka upp den resterande mjölken, tillsätt den rörda äggstärkelsen och låt koka. Vispa äggvitor med socker till styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i den varma massan, koka upp en gång till och låt svalna.

Sprid mandelbladen på en bakplåt och pudra med florsocker.
Karamellisera i Retigo-kombidampare vid 180°C varmluft, med taktande fläkt på 40%, i ca 4-6 minuter. Låt sedan svalna och bryt i grova bitar.

Vid anrättning, varva 3 tunna skivor av kakan med vaniljkräm, lägg de karamelliserade mandlarna ovanpå, pudra med lite florsocker och garniera med färska bär.