Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Vi tar foie gras-loberna och devein dem.
Vi kryddar loberna på varje sida med kryddblandningen.
Vi filmar och låter det vila i 30 minuter.
Vi tar två lober som vi lindar flera gånger i plastfolie, komprimerar för att ta bort luften.
Vi klämmer i ändarna för att slutföra komprimeringen.
Vi fäster ändarna på strängen.
Vi placerar de filmade loberna på ett rutnät för att främja cirkulationen av ånga.
I slutet av cykeln tar vi ut gallret och låter korvarna vila.
Vi blockerar de filmade korvarna i kylcellen.
Vi låter allt vila i kylan i 1 eller 2 dagar.
Vi serverar i sektioner på lättrostat bröd med en nypa fleur de sel eller andra kryddor.
Njut av din mat!