Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Du kan använda antingen färsk deg enligt nedan eller fryst pizzadeg från en leverantör.

STEG 1
Använd en elektrisk mixer, lägg mjöl och salt i mixerbunken och blanda ner jästen i vattnet. Det är alltid en bra idé att vänta 5 minuter innan du använder vätskan för att se om jästen fungerar – små bitar kommer att börja stiga till toppen och du vet att den är aktiv.

STEG 2
Slå på motorn och häll i vätskan. Håll hastigheten på medelhög och det ska gå ihop som en boll. Om botten fortfarande fastnar, tippa i 1-2 msk mjöl. Knåda i 5-7 minuter tills degen är blank och den springer tillbaka när du trycker in fingret i den. (Om du knådar för hand tar det cirka 10 minuter.) Försök att inte tillsätta för mycket mjöl om du kan. Det här är en lite kladdig deg, men som håller den lätt och den jäser vackert.

STEG 3
Använd oljade händer för att ta bort degen från kroken och skålen. Olja en annan skål och lägg degen i den. Vänd den så att den är lätt belagd med oljan. Täck tätt med matfilm. Lägg i Retigo combi set på "jäsning" och låt stå tills programmet är klart och degen har dubbelt så stor storlek. Om det är en varm dag. (Om du inte tänker använda degen på en dag eller två, ställ in den i kylen direkt, ta ut den 3-4 timmar innan du använder den. Slå ner den först och lägg ihop den på mjölat underlag.)

STEG 4
Gör tomatsåsen, Värm oljan i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan löken tillsammans med en rejäl nypa salt. Stek försiktigt i 12-15 minuter eller tills löken har mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare min. Häll i tomaterna och puré tillsammans med buk, oregano och socker. Koka upp och sänk värmen. Sjud utan lock i 30-35 minuter eller tills det tjocknat och reducerat. Säsong. För en riktigt slät sås, mixa med en stavmixer.
Rör ner basilikan i såsen.

STEG 5
Dela degen i 2 bitar för stora pizzor eller 4 för plåtstora, forma sedan till bollar (se Forma degen i tips nedan) – pudra dem i mjöl eftersom de blir klibbiga. Håll dem täckta med en kökshandduk eller matfilm medan du förbereder påläggen. (du kan även frysa in dem i förslutna påsar. Tina bara i kylen på dagen och låt dem sedan få rumstemperatur 3 timmar före användning.)

STEG 6
Att forma degen: Om du vill få luftfickor och en lätt men knaprig deg, använd inte en kavel. Det plattar ut och trycker upp luftbubblorna. (Två dagar i kylen ger flest luftbubblor – ta ut den tre till fyra timmar före användning.) Om din deg är i rumstemperatur kan du använda fingrarna för att försiktigt sträcka ut degen. När den är cirka 16 cm, placera skivan över dina händer (inte handflatan) och använd dem för att sträcka den ytterligare, upp till cirka 25 cm. Du kan börja trycka ut de andra skivorna och sedan vänta med att göra den sista biten när du är redo att laga mat. Lägg din tomatsås, ost och pålägg på pizzan.

STEG 7
För att tillaga pizza: Sätt in Retigo-pizzabrickorna i ugnen och ställ in Retigo-ugnen på Pizza-inställningen och låt den förvärmas.

STEG 8
Lägg pizzan på ett mjölat pizzaskal.

STEG 9
När ugnen är klar, skjut in degen på pizzabrickorna och ställ in timern på 8 till 10 minuter. Ta ut pizzan när den är klar. Strö sedan över färsk basilika.