Receptdetaljer

Desserter Sous-vide päron med saffran och kardemumma

26. 6. 2024

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: Övrig

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
smör päron 10 st
mannagrynsocker 150 g
vatten 500 ml
kardemummakapslar 14 st
krossat eller malet saffran 1 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 60,9 kJ
Kolhydrat 15 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Ta bort skalet från päronen och lägg dem i vakuumpåsar tillsammans med vatten och socker. Krossa kardemummakapslarna lätt med den platta sidan av en kniv för att ge oss en underbar arom. Det går bra att mala saffran lätt mellan fingrarna, det ger oss mer färg än om det lämnats helt.
Vi dammsuger och sätter in den i kombiugnen på det givna programmet. Beredningstiden kan variera beroende på vilken typ och storlek på päron som används. Efter tillagning, dränera och koka den resulterande vätskan och tjocka sirapen, som vi kan använda för dekoration.