Receptdetaljer

Desserter Fondant au chocolat i ett glas

3. 6. 2024

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:11 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 6

namn Värde Enhet
mörk choklad 70% 150 g
smör 150 g
Socker 150 g
vanligt vetemjöl 85 g
Kakao pulver 30 g
kycklingägg 5 st
vispgrädde 220 ml
Amaretto sirap 30 ml
Amarettini 50 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 534,7 kJ
Kolhydrat 44,5 g
Fett 31,6 g
Protein 5,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Hacka chokladen i små bitar och smält den i vattenbad tillsammans med smöret. Vispa äggen med sockret till skum och vänd ner chokladen. Sikta mjölet med kakaon och rör ner i blandningen. Lägg blandningen i en spritspåse och fyll sedan de stadiga glasen (diameter 8 cm, höjd 12 cm) till hälften.
Grädda i kombiångaren enligt anvisningarna i ca 11-13 minuter så att kärnan fortfarande förblir flytande.
Fyll under tiden en 0,5l ISI-flaska med den kalla amarettokrämen och gasa den med en professionell laddare. Skaka 10-15 gånger.
När kakan är gräddad lägger du en liten kula kaffeglass på den varma kakan och täcker med amarettokrämen.
Strö över grädden med Amaretti Crunch.

Naturligtvis kan även andra typer av glass användas istället för kaffeglass.
Kakan kan även bakas i små Diarol-formar och sedan vändas ut.