Receptdetaljer

Name: Chokladfondant i glas
Yield: 6
Cuisine: franska
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desserter Chokladfondant i glas

3. 6. 2024

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 6

namn	Värde	Enhet
mörk choklad 70%	150	g
smör	150	g
Socker	150	g
vanligt vetemjöl	85	g
Kakao pulver	30	g
kycklingägg	5	st
vispgrädde	220	ml
Amaretto sirap	30	ml
Amarettini	50	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	534,7 kJ
Kolhydrat	44,5 g
Fett	31,6 g
Protein	5,1 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Hacka chokladen fint och smält den i vattenbad tillsammans med smöret. Vispa äggen fluffigt med sockret och vänd ner chokladen. Sikta mjölet med kakaon och rör ner i smeten. Fyll en spritspåse med smeten och fyll sedan de stabila glasen (DM 8 cm, H 12 cm) till hälften.
Grädda i kombidamparen som angivet i ca 11-13 minuter, så att kärnan förblir flytande.
Under tiden, fyll en 0,5 l ISI-flaska med den kalla amaretto-grädden och gasera med en Professional Charger. Skaka 10-15 gånger.
När kakan är gräddad, lägg en liten klick kaffeglass på den varma kakan och täck med amaretto-grädden.
Strö amaretto-crunch över grädden.

Istället för kaffeglass går det naturligtvis bra med andra glassorter.
Kakan kan också gräddas i små diarlformar och sedan stjälpas ut.