Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Kavla ut degen mellan två remsor av matfolie eller bakplåtspapper, stick hål i den med en gaffel, täck över och ställ tillbaka i kylen.

Skala under tiden päronen, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnorna. På den plats där kärnan var, skär dem platt.

I en stor stekpanna med non-stick (25-28 cm i diameter) med kraftig botten och värmebeständigt handtag, lägg smöret och värm det på medelvärme. Använd en spatel och fördela smöret över hela ytan av pannan. Strö över socker och vänta tills det löst sig. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Räta ut päronen i pannan, gärna runt om. Om du har för många päron, skär några till för att fylla eventuella luckor i pannan. På så sätt kan du enkelt ta reda på hur många päron du verkligen behöver och om de kommer att täcka hela kakans yta.

Sätt pannan på medelvärme och vänta tills smöret och sockret börjar bubbla. Börja röra om och koka i cirka 15 minuter för att mjuka upp päronen och belägg dem i karamell. Reglera lågan samtidigt - om den är för låg kokas inte päronen; om den är för hög börjar kolan brännas (du kan tillsätta lite vatten om det behövs, men päronen släpper saften). Var försiktig, allt är varmt.

Stänga av. Ta ut degen från kylen och låt den bli rumstemperatur.

Värm varmluftsugnen till 180°C och klä plåten med bakplåtspapper.

Platta ut päronen i pannan med en träslev, låt stå i 5 minuter och täck sedan med degen - stoppa in kanterna under päronen.

Lägg formen på en plåt och grädda i 15-20 minuter tills degen är gyllene.

Ta bort kakan och bakplåten och låt vila en stund. Lossa kanterna på degen med en kniv.