Receptdetaljer

Nötkött Övernattning biff revben

20. 3. 2024

Författare: Phil Smith

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: engelsk

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 230 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Varm luft
85 %
time icon Tid
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Kombination
100 %
time icon Tid
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
Köttiga nötrevben 4 st
lök 3 st
kycklingbuljong 700 ml
Svart sirap 140 g
Litet gäng om timjan 1 st
tomatsås 100 g
Amerikansk gul senap 100 g
Brunsås 75 g
Biff rub 150 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 207,3 kJ
Kolhydrat 11,8 g
Fett 0,6 g
Protein 1,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Klipp bort eventuellt löst fett från revbenen, lägg sedan i rubbet och låt stå i 24 timmar.
Nästa dag, förvärm ugnen och sätt på rökaren, när ugnen är varm, placera revbenen på Vision baken och "förslut" i 20 minuter. Rökning under denna tid ger nötköttet en fantastisk smak.
Efter 20 minuter, ta ut nötköttet och lägg i en djup gn-behållare, tillsätt matlagningsvätskan (nedan), täck ordentligt och sätt tillbaka in i ugnen.

Stek av löken och vitlöken, när den är mjuk, tillsätt ölen och reducera till hälften. Tillsätt sedan kycklingfonden, svart sirap och timjan. Använd denna för att täcka revbenen.

Nästa dag, sila av kokvätskan, koka upp och vispa i tomatsås, brun sås och gul senap. Tjocka om det behövs. Använd denna till revbenen.

Servera revbenen med potatismos och coleslaw.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

vision_rökare

vision_rökare

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full