Receptdetaljer

Nötkött Övernattnings nötribbor

20. 3. 2024

Författare: Phil Smith

Företag: Retigo

Matkategori: Nötkött

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 230 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Varm luft
85 %
time icon Tid
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Kombination
100 %
time icon Tid
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
Köttiga nötrevben 4 st
lök 3 st
kycklingbuljong 700 ml
Svart sirap 140 g
Litet gäng om timjan 1 st
tomatsås 100 g
Amerikansk gul senap 100 g
Brunsås 75 g
Biff rub 150 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 207,3 kJ
Kolhydrat 11,8 g
Fett 0,6 g
Protein 1,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Skär bort allt löst fett från ribborna, täck dem sedan med kryddblandningen och låt stå i 24 timmar.
Nästa dag, förvärm ugnen och sätt på röken, när ugnen är varm, placera ribborna på Vision bakplåt och "försegla" i 20 minuter. Rökning under denna tid ger nötköttet en fantastisk smak.
Efter 20 minuter, ta ut nötköttet och lägg det i en djup gn-container, tillsätt matlagningsvätskan (nedan), täck noggrant och lägg tillbaka i ugnen.

Stek löken och vitlöken, när de blivit mjuka, tillsätt ölen och reducera med hälften. Tillsätt sedan kycklingbuljongen, svart sirap och timjan. Använd detta för att täcka ribborna.

Nästa dag, sila bort matlagningsvätskan, koka och vispa i tomatsåsen, brunsåsen och gul senap. Tjockna vid behov. Använd detta för ribborna.

Servera ribborna med potatismos och coleslaw.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

vision_rökare

vision_rökare

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full