Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Koka äggen på programmet Mjukkokta ägg eller enligt steg 1 i en perforerad GN och kyl i isvatten.

Häll grovt salt på en full GN och fördela potatisen i skalet på den och grädda tills den är mjuk. Skär potatisen medan den fortfarande är varma och häll upp den i en skål med en sked. Hetta upp mjölk, grädde och smör. Vispa potatisen, tillsätt salt och tillsätt gradvis blandningen av mjölk, grädde och smör tills en silkeslen potatismos bildas.

Vi blandar Libeček med vatten och silar så att vi bara har Libeček vatten utan bitar av Libeček.

Vi röker öringen på Rökprogrammet - Fisk 150g eller enligt steg 3 i detta recept.

Förbered en dressing av olivolja, vinäger och honung.

Hetta upp potatismoset i en kastrull och smaka av med Libečka-vatten. Koka upp vatten i den andra kastrullen. Skala äggen och separera vitan från äggulorna. Lägg äggulorna i en skål med kallt vatten. Lägg äggulan i varmt vatten innan servering. Ta bort skinnet från den rökta öringen, skär den i små bitar och värm upp den i varm varmluftsugn.

Lägg den varma Libečka-gröten på botten av en skål eller en djup tallrik och gör ett hål i den med en sked. Placera den uppvärmda äggulan i brunnen (den ska förbli flytande efter skärning). Spraya gulorna lätt med dressingen. Lägg salladsblandningen kryddad med dressing på gulan och fördela 3 bitar rökt öring runtom och servera genast.