Receptdetaljer

Vägbeskrivning

För att skapa kexbotten, häll kexen i en påse, krossa dem med en kavel och blanda med smält smör. De kan även blandas i några snabba pulser i matberedare, tillsätt osmält smör, blanda kort och pulsa igen efter någon minut så att massan börjar bilda klumpar.

Smöra en 24 cm diameter springform, du kan klä den med bakplåtspapper för bättre släppning av kakan.

Tryck ut kakmassan jämnt med botten av ett glas på botten av formen. Ställ in formen i kylen och låt den stå där under resten av förberedelserna.

Tillsätt den tunga grädden, strösockret, citronsaften med skal och vaniljextrakt till en del av färskosten. Blanda sedan ägget och gulan en och en för att få en slät blandning. Häll på kexbotten och låt stå i 5 minuter så att luftbubblorna försvinner. Grädda i 30 minuter. Vi kommer att sluta laga mat lite tidigare än vanligt: om vi väntar tills kakan är helt stelnad kommer den att bli överkokt, kommer att spricka, och framför allt kommer vi att förlora den fenomenala krämiga konsistensen. Tillagningen är klar när du knackar på sidan av formen med en sked och märker att degen vibrerar som gelé.

Koka blåbären med florsockret, låt svalna och lägg i 3 blötlagda skivor gelatin. Häll blåbären över den avsvalnade cheesecaken och låt blåbären stelna.