Receptdetaljer

Vi blandar mjölet med sockret, tillsätter den hackade fettet, äggulorna, citronskalet och mjölken och knådar en slät deg som vi låter vila i kylskåp i en timme. Under tiden förbereder vi fyllningen. Det mjukade smöret vispas ihop med sockret, äggen och citronskalet. Under fortsatt vispning tillsätter vi den pressade keson och blandar noga. Vi rensar blåbären, sköljer dem och låter dem rinna av.

Den förberedda degen kavlar vi ut på en mjölad yta till en platta, som försiktigt överförs med en kavel till en smord och bröad form (eller plåt). Vi breder den förberedda keso fyllningen över degen och jämnar till den, kakan sätts in i den förvärmda konvektionsugnen och grillas tills ytan är lätt gyllenbrun.

Vi blandar ihop alla ingredienser till smuldeg och arbetar noga med fingrarna. Den förgräddade kakan tas ut ur ugnen, vi lägger blåbären jämnt över, siktar lite vaniljsocker och strör över smuldegen och gräddar tills den är gyllenbrun.