Receptdetaljer

I en kastrull blandar vi grädde med mjölk. Vi delar vaniljstången längs med och skrapar ut fröna, som vi tillsätter tillsammans med stången i kastrullen. Om vi inte har stången kan vi ersätta den med vaniljpasta eller extrakt. Långsamt värmer vi upp blandningen till kokpunkt. Under tiden vispar vi äggulorna med socker. Om vi använder en visp rör vi försiktigt så att det inte kommer in för mycket luft i äggulorna. Vi tar bort de tomma stångarna från grädden och häller långsamt in gräddblandningen i äggulorna med socker under konstant omrörning. Äggulorna får inte koka, så det är viktigt att hälla långsamt. Efter blandningen tillsätter vi 4 espressoshots för att uppnå kaffesmak. Vi kan även använda kaffelikör. Den hela blandningen silas genom en sil. Vi häller upp i skålar eller kaffekoppar och ställer på en plåt. Vi häller ungefär 1 till 2 cm vatten i plåten så att skålarna eller kopparna sitter i vattenbadet. Vi kokar enligt det inställda programmet. Tiden för tillagning kan variera beroende på portionernas storlek.