Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Häll vatten i en skål och blanda saltet i den. Tillsätt sedan ungefär 100 g mjöl och jäst och blanda till en tunn pasta, tillsätt sedan allt mjöl gradvis och blanda till en smidig, elastisk deg. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Efter jäsning skär du i 8 delar, knåda igen och forma till runda bullar. Vi lägger den i en plastbehållare,
täck och låt jäsa över natten i 16-18°C. Bullarna ska ha utrymme runt sig så att de inte klibbar ihop. Nästa dag rullar vi ut degen, applicerar tomater med en slev, strö över mozzarella och placerar i en förvärmd kombiugn. Efter gräddningen lägger du rivna skivor av parmaskinka ovanpå, strö över färsk ruccola och parmesanspån.