Receptdetaljer

Bakverk Pizza med parmaskinka och ruccola

26. 1. 2024

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: italienska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 255 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 1 kg
färsk jäst 2 g
salt 30 g
vatten 600 ml
Tomatpuré 400 g
riven mozzarella 500 g
Parmaskinka skivor 30 st
hel parmesanost 150 g
ruccola 200 g

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler: K, Mg, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1410,2 kJ
Kolhydrat 96,1 g
Fett 18,7 g
Protein 31,6 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Häll vatten i en skål och blanda saltet i den. Tillsätt sedan ungefär 100 g mjöl och jäst och blanda till en tunn pasta, tillsätt sedan allt mjöl gradvis och blanda till en smidig, elastisk deg. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Efter jäsning skär du i 8 delar, knåda igen och forma till runda bullar. Vi lägger den i en plastbehållare,
täck och låt jäsa över natten i 16-18°C. Bullarna ska ha utrymme runt sig så att de inte klibbar ihop. Nästa dag rullar vi ut degen, applicerar tomater med en slev, strö över mozzarella och placerar i en förvärmd kombiugn. Efter gräddningen lägger du rivna skivor av parmaskinka ovanpå, strö över färsk ruccola och parmesanspån.

Rekommenderade tillbehör

Vision Pizza Stone

Vision Pizza Stone

vision_bake

vision_bake