Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Italiens traditionella soltorkade tomater halveras, strö över lite salt och låter sedan torka i solen i flera timmar. Men torkade tomater fungerar också perfekt i kombiångaren, så din egen skörd kan ta tillbaka smaken av sommar till tallriken under kalla vinterdagar.
De angivna mängderna och typerna av örter kan varieras beroende på smak.
Gör en pasta av 4 finhackade vitlöksklyftor och finhackade örter tillsammans med lite salt och en klick olivolja. Halvera de färska tomaterna, pensla undersidan med lite olja, pensla toppen med lite kryddpasta och lägg dem med skinnsidan nedåt på en belagd frityrkorg. Torka dem i cirka 10 timmar vid 65 °C i varmluftsläge med ångklaffen helt öppen. Torktiden varierar beroende på tomaternas storlek och fukthalt. När tomaterna sedan marineras i olivolja behöver de inte vara helt torra utan lagom så att det inte kommer ut mer fukt när du pressar dem. Det är viktigt att de sedan är helt täckta med olivolja. Burkarna har tidigare steriliserats vid 99 °C i ångläge i 10 minuter.
Tomaterna är perfekta ensamma som antipasti med lite baguette, men passar även utmärkt i sallader eller i pastasås. Den smaksatta olivoljan kan också användas mycket bra i sallader eller till doppning.