Receptdetaljer

Nötkött Låglagad Ribeye Steak

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Nötkött

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 65 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
ribeye biff 300 g

smaksättning recept

namn Värde Enhet
olivolja 200 ml
malen svartpeppar 5 g
havssalt 3 g
lagerblad 2 g
timjan 3 g
torkad vitlök 5 g
torkad schalottenlök 5 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 82 kJ
Kolhydrat 1,1 g
Fett 6,1 g
Protein 5,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

◇ Kryddad och masserad ribeye-biff, lägg den i en vakuumförpackningspåse, häll i olja och kryddor och dammsug
◇ Kyl och marinera i minst 3 timmar innan du gör, stapla och tryck inte vid förvaring
◇ Innan lågtemperaturångning, ställ vakuumpåsen i rumstemperatur i förväg och börja sedan göra mer exakt
◇ Shufei avslutar direkt stekning och rostning utan kylning för att kyla ner, vilket undviker blodförlust och värme inom och utanför
◇ Adsorbera ytfukt innan stekning, ju torrare yta desto bättre färgeffekt
◇ Förvärm stekpannan, stek snabbt och färga ribeye-steken på båda sidor, och snittytan är jämnt rosa

Rekommenderade tillbehör

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill