Receptdetaljer

Fjäderfän Lågm teflon grillad anka bröst

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 65 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
ankbröst 260 g

smaksättning recept

namn Värde Enhet
olivolja 300 ml
vispgrädde 33% 50 g
torrt vitt vin 100 ml
lagerblad 5 g
timjan 3 g
vitlök 10 g
havssalt 5 g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 65,5 kJ
Kolhydrat 1,7 g
Fett 4 g
Protein 5,7 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

*Kantonese grillad anka bröst
Första steget
• Rengör andbröstet, ta bort överflödigt fett och rensa ut inälvor.
• Använd inte skickliga metalltrådar för att packa, förpacka ett vakuum, ställ in 50°C i 1.5 timmar

Andra steget
• Efter att ha avslutat marineringsprocessen, kyl snabbt ner till 10 grader Celsius.
• Ta bort vakuumförpackningen, skala bort överflödig vätska för att behålla andbröstets fetthalt, lägg på grillpannan för användning.
• Eftersom andbröstet redan har marinerats länge, steka bröstet på hög värme i 3 minuter, lägg sedan utomhus för att svalna

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake