Receptdetaljer

Fisk Ångad fisk i kinesisk olja

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
havsabborre fisk 1 st

namn Värde Enhet
ostronsås 10 ml
soja sås 15 ml
ris vin 20 ml
sesamolja 5 ml
mald vitpeppar 3 g
mannagrynsocker 5 g
lök 5 g
röd paprika 2 g
färsk ingefära 10 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 42,7 kJ
Kolhydrat 9,2 g
Fett 0,3 g
Protein 0,6 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

◇ Minska effektivt fisklukt före behandling, skålla ytan på fiskskinn och ta bort blodfläckar från inre organ och fiskben
◇ Skär baksidan av hela fisken och skär den med en kniv för att förkorta tillagningstiden och bättre absorbera soppan.
◇ Strö salt på båda sidor av fiskkroppen och inuti buken, vänta i 15 minuter och absorbera sedan vattnet för att ta bort fisklukten
◇Använd en porslinstallrik för att ånga fisk, lägg ingefäraskivor på tallrikens botten och fiskens mage, lägg fisken på tallriken och häll över såsen
◇ Högtemperaturångning, mitttemperaturläge, den mest exakta när sonden sätts in i den köttiga delen av baksidan av fiskhuvudet
◇ Efter att fisken är ute ur ugnen, lägg salladslök och röd paprika på fiskkroppen, ringla över het olja och det är klart

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor