Receptdetaljer

Fjäderfän Vita hackade inhemska kycklingklubbor

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
kycklingben 250 g

namn Värde Enhet
ris vin 80 g
sesamolja 100 ml
salt 60 g
färsk ingefära 20 g
lök 10 g
mald vitpeppar 5 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 56,7 kJ
Kolhydrat 1,3 g
Fett 2,9 g
Protein 6,2 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

◇ Pressa kycklingklubborna med salladslök och ingefäraskivor, marinera med salt, vitpeppar och risvin i 1 timme
◇ Platt nät av rostfritt stål används, och de lokala kycklinglåren ångas med ett platt nät för jämn uppvärmning och god effekt
◇ Ånga vid 95°C och centrumtemperatur vid 76°C, denna parameter gör köttet mjukt och mört med hög vattenhalt
◇ Efter att ha ångat ut ur ugnen, svalna snabbt och låt stå, blötlägg inte i isvatten för att förlora kycklingjuice
◇ Efter kylning, ta bort benet och skivan, lägg på en tallrik, tillsätt strimlad ingefära och salladslök och ringla över sesamolja

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor