Receptdetaljer

Fjäderfän Vit fetto kycklinglår

17. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

namn Värde Enhet
kycklingben 250 g

namn Värde Enhet
ris vin 80 g
Sesamolja 100 ml
Salt 60 g
färsk ingefära 20 g
lök 10 g
mald vitpeppar 5 g

Näring och allergener

Allergener: SESAME
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 56,7 kJ
Kolhydrat 1,3 g
Fett 2,9 g
Protein 6,2 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

• Kycklinglåren marinera med ingefära och vitlök i samband med soja, sesamolja, majsstärkelse, och rismalt under 1 timme
• Använd en non-stick panna, kycklinglår får en bra stekyta med jämn värme
• Sjud 95°C med en innertemperatur på 76°C, denna referens gör köttet mjukt och saftigt, med hög vattenhalt
• Efter att ha sjudit, kyl snabbt för att förhindra svinn, släpp inte isvattnet ut i avloppet
• Efter att ha kylt, skär köttet och lägg på sesamfrön och ingefära, sås kan hällas ovanpå

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor