Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Första etappen
◇ Torka fläskaxeln för att hålla den torr, blötlägg och injicera hemmagjord rökt kryddsaltlösning i 12 timmar
◇ 3 kg fläskkött måste saltas och saltlake injiceras i köttet så att fläskaxeln blir smakrik inifrån och ut

andra fasen
◇ Efter att saltmetoden är klar, torka av vattnet, gnugga den rökta vätskan på ytan och sprid sedan ut västerländska omfattande kryddor jämnt
◇ Det första steget vid högtemperaturrostning är att färga utsidan och uppnå sterilisering i ugnsutrymmet. Öppna inte luckan igen för att förhindra att bakterier tränger in efter rostning över natten
◇ Luftfuktighet 60 %, ångning och stekning vid 100°C i 24 timmar, för att uppnå effekten av krispiga kryddor på det yttre lagret och tillagat fläsk