Receptdetaljer

Första steget
◇ Ta fläskköttet, lägg det i en skål med marinaden, tillsätt grönsaker och kryddor, marinera i 12 timmar
◇ Fläskköttet 3kg måste gå igenom brine-metoden och köttet ska ligga i marinaden för att ta upp smak

Andra steget
◇ Efter att brine-metoden är klar, ta bort marinaden, lägg på rökvatten, blanda i rätt proportioner kryddor
◇ Den första stegen görs på hög värme för att uppnå en färg och yta av köttet, över natt marinerad för att förhindra att svamp tränger in
◇ Ugns grilla vid 60% värme i 100°C under 24 timmar, för att nå den yttre kryddiga smaken, fläskköttet får en perfekt grillyta