Receptdetaljer

Fisk sötgrillad hösttorsk

12. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 245 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
60 %
time icon Tid
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
saury (Ocean 2) 110 g

smaksättning recept

namn Värde Enhet
färsk ingefära 10 g
schalottenlök 40 g
soja sås 100 ml
mirin 100 ml
svart vinäger 40 ml
ris vin 100 ml
RO vatten 500 ml
lök 30 g
mannagrynsocker 10 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 17,8 kJ
Kolhydrat 1,8 g
Fett 0,1 g
Protein 2,2 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första steget
• Rengör hösttorsken och ta bort inälvorna, undvik att förstöra den ömtåliga fisken, förhindra att fisken blir seg, skär bitarna i lagom stora bitar
• Skär hösttorsken i jämna bitar, lägg dem i en ugnsform med en jämn temperatur på 180 grader Celsius
• Grilla fisken tills den får en gyllenbrun yta; grillning tar bort fisksmak och ökar doftens effekt

Andra steget
• Använd standardavvikelsebok för att ge en exakthet för portionsstorleken, verkligen nollbelasta hösttorsken, mer än minst 10 procent av fiskens vikt
• Krama ur överflödig vätska från torskblocket, förhindra att den heta luften gör ytan bränd
• Efter servering, håll värmen i 30 minuter, den snabba nedkylningen kan klara av att använda 24 timmar

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare