Receptdetaljer

Först skär löken och purjolöken i fina ringar och riv vitlöken fint. Fräs löken i lite smör tills den är genomskinlig, tillsätt purjolöken och fortsätt steka tills konsistensen är fint mjuk. Salta blandningen lätt (laxen bidrar också med salt), peppra och krydda med muskotnöt.
Blanda den sura grädden med mjölet och två ägg samt med 200g riven ost. Skär laxen i små bitar, skär vårlökarna i ringar och blanda sedan detta med gräddblandningen. Tillsätt löks- och purjöblandningen, blanda allt väl och smaka av igen om det behövs.
Skär ut små fyrkanter av blårersdeg, lägg dem i formar och fyll med blandningen, pressa lätt ner topparna. Pensla med äggulan från det återstående ägget och strö över den återstående osten. Grädda sedan som beskrivs.