Receptdetaljer

Fjäderfän Krispig stekt kyckling

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 175 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
hel kyckling 900 g

namn Värde Enhet
salt 10 g
mannagrynsocker 10 g
mononatriumglutamat 15 g
skaldjurssås 30 g
ostronsås 20 g
fem kryddor 5 g
finhackad vitlök 200 g
torkad ingefära 80 g
lök 80 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1806 kJ
Kolhydrat 132,1 g
Fett 37,7 g
Protein 215,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första etappen
◇ Med tanke på utseendet på det krispiga skinnet, sätts kärntemperatursonden in i kycklingbenet för upptäckt
◇ Kärntemperatursonden förs in i den tjockaste delen av kycklingbenet och fastnar på benet för den mest exakta detekteringen

andra fasen
◇ Ångrostning till torrrostning, avfuktningsventilen tar snabbt bort ångfuktigheten i ugnskabinmiljön
◇ När kycklingbenen har nått mitttemperaturen på 72°C, ta ut dem och låt dem stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter, tills kycklingen är fylld tills den precis är genomstekt
◇ Traditionell oljehällning, med ångugn för att göra program kan spela in och spara oljekostnader

Rekommenderade tillbehör

trådhyllor_för_kycklingar

trådhyllor_för_kycklingar