Receptdetaljer

Fjäderfän Sauterad kyckling

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 175 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
hel kyckling 900 g

namn Värde Enhet
salt 10 g
mannagrynsocker 10 g
mononatriumglutamat 15 g
skaldjurssås 30 g
ostronsås 20 g
fem kryddor 5 g
finhackad vitlök 200 g
torkad ingefära 80 g
lök 80 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1806 kJ
Kolhydrat 132,1 g
Fett 37,7 g
Protein 215,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första steget
◇ För att sälja kycklingen, sätt in kycklinglårens inre temperatur
◇ För att sätta in kycklinglårens inre temperatur, fokusera på benets övre del, och mät så noggrant

Andra steget
◇ Koka upp och ångkoka, snabbt ta bort ångkapaciteten från miljön
◇ När kycklingen når en inre temperatur av 72°C, ta ut och låt stå i varm utrymme i 15 minuter, så att kycklingen får mogna
◇ Använd oljan som bas, så använd ångkokningstekniken för att dokumentera och minimera jobbet

Rekommenderade tillbehör

trådhyllor_för_kycklingar

trådhyllor_för_kycklingar