Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Första etappen
◇ Sätt hela nötköttsribeyen i rumstemperatur för att värmas upp, torka av ytfukten, klipp bort överflödigt fett, knyt repet till formen
◇ Ytan är jämnt belagd med senap och andra omfattande kryddor, vilket ger beef rib eye en krispig och salt smak
◇ Ångkokning och rostning vid medelhög luftfuktighet och hög temperatur i 5 minuter, och kortvarig högtemperaturrostning för att hjälpa ytan på det stora nötköttet att få färg

andra fasen
◇ Ta ut den färgade biff rib eye ur ugnen, applicera vitlökskräm för att täcka ytan och häll den uppvärmda grädden för att öka aromen
◇ Ånga och rosta vid låg temperatur under lång tid, för att hålla såsen i största möjliga utsträckning, och mitten är mjuk och mjuk i 5 minuter
◇ Efter att ha varit ute ur ugnen, slå in den med aluminiumpapper och håll den varm i 20 minuter. Låt den stå stilla för att behålla köttsaften och blodvattnet och uppnå en jämn rosa färg när den skivas