Receptdetaljer

Fjäderfän Fransk kryddstek kyckling

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fjäderfän

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 180 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
hel kyckling 1200 g

krydda ingredienser

namn Värde Enhet
smör 60 g
finhackad vitlök 30 g
rosmarin 10 g
timjan 10 g
lök 20 g
limejuice 50 ml
malen svartpeppar 3 g
salt 3 g
citronskal 10 g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 2058,7 kJ
Kolhydrat 21,3 g
Fett 99,7 g
Protein 269,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första etappen
Den vitlökssmaksatta örtkrämen är jämnt fylld under talgen, köttet på botten är mer smakrikt och kycklingskinnet på toppen är krispigare
Den grillade kycklingen ligger under grillen och en mängd olika rotfrukter som absorberar kycklingjuice och fett kan läggas i grillen
Ångstekning Hög luftfuktighet och medeltemperatur, ånga tillagar hela kycklingen snabbare, minskar viktminskningshastigheten och ökar vattenretention

andra fasen
Ångrostning till torrrostning, avfuktningsventilen tar snabbt bort ångfuktigheten i ugnsutrymmet
Ca 10 minuter kvar av gräddningen, ta ut den kryddade grädden, tills kycklingskinnet är jämnt gyllene och färgat
När kycklingbröstet har nått mitttemperaturen på 72°C, ta ut det och låt stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter, tills den stekta kycklingen är fylld tills den precis är genomstekt.

Rekommenderade tillbehör

trådhyllor_för_kycklingar

trådhyllor_för_kycklingar