Receptdetaljer

√ Det första steget
◇ Kryddade råa revbensspjäll doppad i mjöl och grillade, stuvade till en soppakonsistens
◇ Rostade och sedan stuvade för att producera arom och stuvade i soppan tillsammans
◇ Rosta och färga innan stuvning, vilket kan spara stuvningstid
◇ Rosta först och sedan gryta för att ta bort överflödigt fett, och soppan är mindre fet

√ Det andra steget
◇ Rödvinsbuljongen ska täcka ytan och buljongen är 1,7 gånger så stor som nötkött
◇ Stuva på medelvärme i 2 timmar för att mjuka upp de glutinösa musklerna
◇ Ta av locket den första timmen, snabba upp stuvningen och låt koka upp
◇ Täck locket under den andra timmen för att förhindra att ytan på ryggbiffen lufttorkas och överbränns
◇ Ta ut den och täck den i 30 minuter för att hjälpa till att mjuka upp smaken

√ Det tredje steget
◇ Samla saften på hög värme, ta bort nötköttet och gör soppan separat
◇ Revben måste överväga viktlöshet och stegbehållningsgrad, ju längre gryta desto bättre
◇ Det är nödvändigt att överväga den övre nivån av åtkomst- och säkerhetsfrågor
◇ Utan locket påskyndar den höga temperaturen juiceuppsamlingen och förkortar tiden
◇ Ångugnsproduktion kräver inte mänsklig vård, omrörning när som helst