Receptdetaljer

Fläsk Hakka räkor

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fläsk

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
70 %
time icon Tid
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 20

namn Värde Enhet
fatback 4 kg

namn Värde Enhet
färsk ingefära 100 g
schalottenlök 200 g
stjärnanis 1 g
korianderfrön 10 g
kanel 5 g
kryddnejlika 1 g
brunt socker 100 g
ris vin 600 ml
soja sås 280 ml
RO vatten 6,8 l

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 731,4 kJ
Kolhydrat 7,1 g
Fett 66,2 g
Protein 26,4 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

√ Första steget
◆ Sätt på en panna för stekning, och låt aromerna fräsa tillsammans i buljongen
◆ Tre skikt av köttbotten med tjocka fläskbitar, högvärmegrillad fläskolja exploderande aromatiska fläskbitar

√ Andra steget
◆ Buljongen måste koka i 5 gånger 1,7 gånger
◆ Första lilla steget är att ständigt öka den frästa oljan
◆ Andra lilla steget, undvik att få buljongen att koka över
◆ Ta bort den efter 30 minuter, och hjälp till att mjuka upp smaken

√ Tredje steget
◆ Stora flammor samlar buljongen, tillaga köttet under buljongen som är unikt tillverkad
◆ Stora flammor samlar buljongen utan att koka över, högvärme under kort tid

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full