Receptdetaljer

Fisk Hemlagad bräserad fisk

11. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fisk

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 215 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

namn Värde Enhet
havsabborre fisk 1 st

smaksättning recept

namn Värde Enhet
soja sås 20 ml
soja sås 10 ml
ris vin 20 ml
mirin 10 ml
RO vatten 700 ml
mald vitpeppar 5 g
röd paprika 5 g
schalottenlök 5 g
färsk ingefära 5 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 27,6 kJ
Kolhydrat 4,9 g
Fett 0,5 g
Protein 0,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Första etappen
◇ Skär baksidan av hela fisken och skär den med en kniv för att förkorta tillagningstiden och bättre absorbera soppans smak
◇ Adsorbera ytfukten, tillsätt matolja, majsstärkelse och baskrydda, ytan är tunt pudrad för att skapa ett krispigt pulverskal
◇ Centralt temperaturläge, automatisk detektering av produktionskvantitetsutrustningen, den mest exakta delen av det tjocka köttet på baksidan av fiskhuvudet när sonden sätts in

andra fasen
◇ Lägg hela fisken i stekgrytan, täck fiskkroppen till ytan med bräserad buljong och fördela kryddor med lök, ingefära och chili, etc.
◇ Om vindhastigheten är 100 % för direkt tillagning, rekommenderas att täcka bakpappret för att förhindra att hörnen bränns
◇ Om du lagar mat direkt utan att täcka bakpappret kan du justera och minska vindhastigheten

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare