Receptdetaljer

Fläsk Kantonesisk Crispy Roast Pork_Retigo Asia

31. 3. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Matkategori: Fläsk

Kök: kinesiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 160 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Varm luft
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
fatback 3 kg
salt 10 g
kryddpeppar 10 g
mannagrynsocker 5 g
vitvinsvinäger 10 ml

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1055,9 kJ
Kolhydrat 1,6 g
Fett 99,1 g
Protein 39,1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

√ Det första steget
◇ Lufttorkad före och efter, ugnsproduktionsprocessen använder sondläget
◇ Torka i detta skede ytfukten på fläskbuken

√ Det andra steget
◇ I detta skede, för att explodera fläskskinnet, bakas vattnet för att göra det torrare
◇ Använd en spatel eller gaffel, stick hål jämnt på huden
◇ Endast hög temperatur kan lösa upp fett och temperaturen höjs med 30°C

√ Det tredje steget
◇ I detta skede rostas den höga temperaturen och fläskskinnet börjar brista
◇ Grisskinnet är inte platt, det kommer att behandlas i nästa steg

√ Den fjärde etappen
◇ I det sista skedet av att poppa grisskinnet, öppna dörren två gånger i rad för att ta ut grisskinnet och skrapa det jämnt

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor

rostfria_trådshyllor