Receptdetaljer

Rengör blomkålshuvuden och skär dem i buketter och släng den bittra stammen. Använd en magimix eller annan elektrisk cutter utrustad med knivar, mixa buketter tills de har en couscous-liknande konsistens. Sprid ut på GN och ångkoka i cirka 6 minuter, rör om en eller två gånger under processen. Under tiden lägg de avrunna kikärtorna på en smord bakplåt och krydda med salt och andra önskvärda kryddor. Hacka fint alla aprikoser, russin och hacka alla örter. När "couscous" är mjuk men fortfarande al dente, ta ut den från ångan och låt svalna något. Sätt ugnen på 180°C varmluft och när den är förvärmd, sätt in kikärtorna och rosta tills de är krispiga. Det kan ta lite längre tid beroende på kikärtorna. Krydda blomkålscouscous och tillsätt alla andra ingredienser tillsammans med lite olivolja. När kikärtorna är klara, låt dem svalna lite och blanda dem med couscous. Servera varm eller i rumstemperatur.