Receptdetaljer

Desserter Éclairs

25. 11. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 220 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
vatten 225 g
mjölk 3,5% 200 ml
smör 225 g
mannagrynsocker 10 g
salt 6 g
vanligt vetemjöl 300 g
kycklingägg 450 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 347,1 kJ
Kolhydrat 23,4 g
Fett 24,2 g
Protein 8,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Blanda vatten, mjölk, smör, socker och salt i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme.
Tillsätt mjölet och rör om med en träslev tills blandningen går ihop och bildar en deg. Fortsätt att röra om degen tills den börjar torka och du ser en film börja bildas i botten av grytan som ett resultat av att degen fastnat, 1 till 2 minuter.
Överför degen till en stavmixer försedd med en paddel. Tillsätt äggen ett i taget på medelhög inställning på mixern tills alla äggen har blandat sig.
Överför blandningen i en spritspåse och sprid ut på en bakplåtspappersklädd form. Tillaga i kombiugnen. Ta bort från ugnen och låt svalna. Fyll sedan med konditorkräm och doppa i ganache.

Rekommenderade tillbehör

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd

perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd