Receptdetaljer

Name: Päronfrangipane med rostade mandlar
Yield: 12
Cuisine: Övrig
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Bakverk Päronfrangipane med rostade mandlar

12. 10. 2022

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: Övrig

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Ingredienser - antal portioner - 12

namn	Värde	Enhet
smör	110	g
vanligt vetemjöl	230	g
florsocker	30	g
kycklingägg	1	st
smör	180	g
florsocker	180	g
kycklingägg	3	st
mandlar	180	g
vanligt vetemjöl	40	g
päron	6	st
aprikos sylt	200	g
mandlar	100	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	521,1 kJ
Kolhydrat	46,9 g
Fett	33,1 g
Protein	7,6 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Blanda smör, mjöl och florsocker noggrant och tillsätt vispat ägg för att bilda en deg.
Låt stå i kylskåp i minst en halvtimme.
För fyllningen, vispa smör och socker tills det blir ljust.
Tillsätt äggen gradvis följt av mandlar och mjöl.
Kavla ut degen på en mjölad yta och klä formen.
Låt stå i kylskåp igen om möjligt i ytterligare en halvtimme.
Bred fyllningen på degen och toppa med kvartade och skalade päron med skalet uppåt, lämna lite utrymme mellan dem för att tillåta blandningen att resa sig.
Placera i ugnen och grädda vid 180°C i 40 minuter tills den är gyllenbrun.
Låt svalna något och glasera med varm aprikosmarmelad och strö över rostade mandelspån.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan