Receptdetaljer

Bakverk Päron frangipane med rostad mandel

12. 10. 2022

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: Övrig

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 12

namn Värde Enhet
smör 110 g
vanligt vetemjöl 230 g
florsocker 30 g
kycklingägg 1 st
smör 180 g
florsocker 180 g
kycklingägg 3 st
mandlar 180 g
vanligt vetemjöl 40 g
päron 6 st
aprikos sylt 200 g
mandlar 100 g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 521,1 kJ
Kolhydrat 46,9 g
Fett 33,1 g
Protein 7,6 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Blanda smör, mjöl och florsocker ordentligt och tillsätt uppvispat ägg till en deg.
Låt stå kallt i kylen minst en halvtimme.
Till fyllningen vispa smör och socker blekt.
Tillsätt äggen gradvis följt av mandel och mjöl.
Rulla degen på en mjölad yta och klä formen.
Låt svalna igen om möjligt ytterligare en halvtimme.
Bred ut fyllningen på en deg och toppa med kvartade och skalade päron med skinnsidan uppåt och lämna lite utrymme mellan dem så att blandningen får jäsa.
Sätt in i ugnen och grädda i 180° i 40 minuter tills de är gyllenbruna.
Kyl något och glasera med varm aprikossylt och strö över rostade mandelflingor.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan

vision_pan