Receptdetaljer

Name: Päron frangipane med rostad mandel
Yield: 12
Cuisine: Övrig
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Bakverk Päron frangipane med rostad mandel

12. 10. 2022

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: Övrig

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Ingredienser - antal portioner - 12

namn	Värde	Enhet
smör	110	g
vanligt vetemjöl	230	g
florsocker	30	g
kycklingägg	1	st
smör	180	g
florsocker	180	g
kycklingägg	3	st
mandlar	180	g
vanligt vetemjöl	40	g
päron	6	st
aprikos sylt	200	g
mandlar	100	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	521,1 kJ
Kolhydrat	46,9 g
Fett	33,1 g
Protein	7,6 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Blanda smör, mjöl och florsocker ordentligt och tillsätt uppvispat ägg till en deg.
Låt stå kallt i kylen minst en halvtimme.
Till fyllningen vispa smör och socker blekt.
Tillsätt äggen gradvis följt av mandel och mjöl.
Rulla degen på en mjölad yta och klä formen.
Låt svalna igen om möjligt ytterligare en halvtimme.
Bred ut fyllningen på en deg och toppa med kvartade och skalade päron med skinnsidan uppåt och lämna lite utrymme mellan dem så att blandningen får jäsa.
Sätt in i ugnen och grädda i 180° i 40 minuter tills de är gyllenbruna.
Kyl något och glasera med varm aprikossylt och strö över rostade mandelflingor.

Rekommenderade tillbehör

vision_pan