Receptdetaljer

Vegetariska rätter Rostade paprikor crème brûlée

28. 9. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Vegetariska rätter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 240 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
mjölk 3,5% 200 ml
vispgrädde 33% 100 ml
äggula 5 st
salt 1 g
röd paprika 1 kg

Näring och allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 35 kJ
Kolhydrat 6 g
Fett 0,3 g
Protein 1 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Rosta hela paprikorna och täck dem efter rostning i 5 minuter. Skala, ta bort fröna och blanda väl till en puré.
Värm grädde och mjölk till 80°C i en kombiugn. Tillsätt äggulorna och vispa dem väl. Blanda i paprikapurén, tillsätt salt och passera genom en sil. Låt svalna. Överför blandningen till ramekiner och laga enligt programmet. Avsluta med att göra karamel på toppen och garnera med grillade grönsaker skurna i små tärningar och servera med rostat bröd.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full