28. 7. 2022
Författare: Retigo Team Deutschland
Företag: RETIGO Deutschland GmbH
För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.
Obst einkochen
Fruchtleder trocknen
Allergener: Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn Vitaminer: A, B, C, E, Kyselina listová
Stena frukten, kvarta den om det behövs och lägg den i en djup, belagd GN-behållare med vatten och citronsaft. Koka frukten tills vätskan reducerats (på spisen eller i kombiångaren, först vid 160 °C, 100 % fukt i 10 minuter och sedan vid 50 % restfuktighet, 150 °C i 1-2 timmar i varmluftsläge ). Vätskan ska vara nästan helt bortkokt. Purea den fortfarande varma blandningen fint med en stavmixer och bred ut den på bakplåtspapper medan den fortfarande är varm och lägg den på en perforerad bakplåt. Torkning sker i ca 4 timmar vid 35-50°C, reducerad fläkt och 0% restfuktighet. Fruktlädret ska inte längre fastna när det är färdigt. Fruktlädret kan sedan skäras i remsor och rullas ihop, du kan även rulla ihop bakplåtspappret. Andra frukter är också lämpliga som äpplen, granatäpplen, päron etc. Du kan även förädla fruktpurén efter önskemål, till exempel med vaniljsocker, kanel, honung eller andra kryddor. Det finns inga gränser för kreativiteten här. Observera att torktiden beror på påläggets tjocklek och vatteninnehåll.
perforerad_aluminiumplåt_teflonbelagd
Välj den enhet du vill ladda upp recepten till
Some text in the modal.
Denna webbplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster och analysera webbplatstrafik. Du godkänner det genom att använda denna webbplats.