Receptdetaljer

Kärna frukten, ev. kvart, och lägg den i en djup belagd GN-behållare med vatten och citronsaft.

Koka frukten tills vätskan har reducerats (på spisen eller i kombidamparen först vid 160 °C, 100% fuktighet 10 min. och sedan vid 50% kvarvarande fukt, 150 °C i 1-2 timmar i varmluftsläget).

Vätskan ska nästan helt ha kokat bort.

Mixa den fortfarande heta blandningen fint med en stavmixer och bred den fortfarande varm på bakplåtspapper och lägg detta på en hålat bakplåt.

Torkning sker i ca 4 timmar vid 35-50 °C, reducerad fläkt och 0% kvarvarande fukt. Fruktlädret ska inte längre klibba när det är klart.

Fruktlädret kan sedan skäras i remsor och rullas samman, bakplåtspapperet kan man rulla med. Andra frukter som t.ex. äpple eller granatäpple, päron osv. kan också användas. Fruktmoset kan man även smaksätta efter behag, t.ex. med vaniljsocker, kanel, honung eller andra kryddor. Här finns det inga gränser för kreativiteten. Vänligen notera att torkningstiden beror på tjockleken på den utspridda massan eller på dess vattenhalt.