Receptdetaljer

Vi tvättar, torkar och salta och peppra den urbenade kycklingen från båda sidor.
I en hög mixer skålen lägger vi i hackad persilja, torkad rosmarin, torkad timjan, 3 matskedar olivolja, mjukt smör, senap och saften från citronen. Allt mixas med hjälp av en stavmixer. Den slutliga blandningen ska ha en pastaliknande konsistens.

Vi lägger kycklingen på arbetsytan med skinnet nedåt. Bröstet skärs lätt med en kniv så att det blir ett helt stycke och med hjälp av en köttbankare bankar vi ut det till en tjocklek på cirka 1,5 cm.
Kycklingstycket smetas med den förberedda örtpastan och skivor av bacon läggs ovanpå. Sedan rullas stycket till formen av en rulle och lindas in i plastfolie.

I det första steget förkokar vi rullen och i det andra steget bakar vi den utan folie tills den får färg.