Receptdetaljer

Name: Fläskkotlett i marinad (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Fläsk Fläskkotlett i marinad (sous-vide)

22. 7. 2022

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
revbensspjäll	5000	g
tomatsås	400	g
apelsinjuice	400	g
koppar	200	g
tabasco	2	g
torkad vitlök	24	g
torkad ingefära	24	g
salt	12	g
malt kaffe	100	g
sesam	25	g
malen svartpeppar	1	g

Näring och allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1862,2 kJ
Kolhydrat	35,8 g
Fett	158,2 g
Protein	78,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Fläskkotletten sköljer vi kort och skär den i mindre bitar (portioner ca 500 g). Vi lägger den i en vakuumförpackning för sous-vide tillagning.

Återstående ingredienser (förutom sesam) blandar vi och häller över kotletten. Vi vakuumförpackar påsen. Vi tillagar enligt programmet ovan. Denna tillagade kotlett kan vi kyla ner och förvara i 5 dagar eller så kan vi direkt gratinera den.

Vi öppnar påsen och häller allt på en plåt, strör över sesam och gräddar ytterligare 10 minuter vid 210°C.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

rostfria_trådshyllor