Receptdetaljer

Name: Fläsk revbensspjäll i marinad (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Fläsk Fläsk revbensspjäll i marinad (sous-vide)

22. 7. 2022

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
revbensspjäll	5000	g
tomatsås	400	g
apelsinjuice	400	g
koppar	200	g
tabasco	2	g
torkad vitlök	24	g
torkad ingefära	24	g
salt	12	g
malt kaffe	100	g
sesam	25	g
malen svartpeppar	1	g

Näring och allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1862,2 kJ
Kolhydrat	35,8 g
Fett	158,2 g
Protein	78,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Skölj revbenen eller skär dem i mindre bitar (ca 500 g portion). Lägg i en vakuumpåse för sous-vide tillagning.

Blanda de återstående ingredienserna (förutom sesam) och täck revbenen med blandningen. Vi dammsuger påsen. Vi lagar mat enligt programmet ovan. Revben som tillagas på detta sätt kan kylas och förvaras i 5 dagar eller gräddas direkt.

Skär upp påsen och lägg över allt på en plåt, strö över sesamfrön och grädda i ytterligare 10 minuter i 210°C.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare

rostfria_trådshyllor