Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Gör först en syrlig botten med mjöl, florsocker, mjukt smör, citronskal och 1 ägg. Knåda ihop till en slät och tjock deg. Låt den vila en halvtimme inlindad i matfilm. Rulla på en mjöl dammad yta till ca 1 cm tjocklek. Överför den på din tårtform och lämna överlappande kanter intakta och blindgrädda i 15 minuter vid 160°C. Ta bort bakbönor om du använder dem och grädda i ytterligare 10 minuter i 160°C. Ta ut ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur. Skär bort de överflödiga kanterna.
Blanda under tiden ägg med socker och undvik att blanda in för mycket luft. Tillsätt grädde och citronsaft. Fyll tårtbotten med citronblandning och sätt försiktigt tillbaka i ugnen och grädda i 120°C i ca 20 minuter. beroende på fyllningens djup. Fortsätt kolla mitten om det är vingligt. Om det kokar för mycket kan det få sprickor efteråt. Kyl ner i rumstemperatur innan du ställer in i kylen. Skär i portionsbitar, pudra över socker och karamellisera toppen av tårtan med en blåslampa innan servering. Serveras bäst med chantillykräm och hallon.