Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Krispigt stekt fläsk produktionsparametrar erfarenhetsanalys:

Det kan lufttorkas i förväg eller lufttorkas efter blanchering. Det rekommenderas att föra in en sond under ugnstillverkningsprocessen.

*Välj i det första skedet torrbakning med en luftfuktighet på 30 % och en temperatur på 160 grader i minst 40 till 50 minuter.
Detta steg är att torka ut fukten från fläsket.

* I det andra steget väljer du torrbakning med en luftfuktighet på 30 % och en temperatur på 180 grader i minst 20 minuter.
I detta skede, för att knäcka fläskskinnet, bakas vattnet för att torka ut så att fettet kan lösas upp och temperaturen höjs med 20 grader.

* I det tredje steget (kärntemperaturen på det stekta köttet är 65 grader), välj torrstek med en luftfuktighet på 10 % och en temperatur på 220 grader i minst 20 minuter.
I detta skede börjar fläskskinnet brista.

*Fjärde steget (stekt köttkärntemperatur 80 grader) välj torrstek, luftfuktighet 10%, temperatur 250 grader, tid minst 20 minuter
I det sista skedet av att poppa fläskskinnet kan du öppna luckan medan du grillar och ta ut den för att skrapa skinnet, 3 till 4 gånger i rad. Du behöver inte vänta på att tillagningstiden är klar, skrapa medan grillning kommer att göra det vackert.