Receptdetaljer

Vägbeskrivning

*oxsvans skuren i 3 eller 4 bitar
Stek försiktigt oxsvans i en panna tills den är gyllenbrun och ta bort från pannan. Lägg sedan alla grovhackade grönsaker och frön i pannan med 150 g smör och koka tills de fått lite färg. Lägg tillbaka oxsvansen i pannan med grönsaker och täck med 2 l kycklingfond. För in i ugnen och tillaga över natten i 85°C.
Förbered lyonnäslök under den tiden. Koka försiktigt ihop tunt skivad lök, 100 g smör och timjan tills de fått lite färg och tillsätt sedan ca 50 ml kycklingfond åt gången tills den har avdunstat tills du använder 500 ml fond du hade kvar. Lök ska vara skönt mjuk och brun i färgen.
Nästa dag när tillagad plocka köttet.
Skiva potatis på mandolin mycket tunt. Smörj din ugnsform eller en plåt. Lägg skivor av potatis i lager som överlappar varandra något, gör detta 3 gånger, lägg sedan hälften av oxsvansköttet, sedan 3 lager potatis och sedan ett lager lyonnäslök. Gör denna process tills du har 2 lager oxsvans och 2 lager lök. Tillsätt lite överbliven fond för att hjälpa till att koka potatisen och tillaga i ugnen i cirka en timme vid 170°C eller tills den är mjuk.