Receptdetaljer

Name: Klibbig riskaka
Yield: 8
Cuisine: japanska
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Desserter Klibbig riskaka

8. 7. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
110 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 8

namn	Värde	Enhet
klibbigt mjöl (mochiko)	300	g
vatten	270	ml
mannagrynsocker	120	g
majsstärkelse	50	g
söt röd bönpasta (anko)	300	g
grönt tepulver (matcha)	3	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	292,5 kJ
Kolhydrat	67,3 g
Fett	0,3 g
Protein	4,9 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

1. Överför mochiko till en blandningsskål och gör en grop i mitten.
2. Häll gradvis i vattnet och knåda.
3. Sätt ugnen på full ånga vid 110°C.
4. Överför degen till en ugnssäker GN-form och ångkoka i 20 minuter.
5. På medel-låg värme, tillaga den ångade degen medan du tillsätter 40 g socker och låt det lösa sig under omrörning. Upprepa processen två gånger tills sockret är slut. Tillsätt tepulvret och fortsätt blanda tills det kombineras.
6. Medan den är varm, överför mochi till en arbetsyta, pudra med majsmjöl och kavla ut.
7. Skär i 16 lika fyrkanter och skopa ut den röda bönpastan i mitten av varje mochi-fyrkant. Forma till en boll, som fångar bönpastan inuti.
8. Servera.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare