Receptdetaljer

Båda typerna av mjöl siktas i en större skål. På mjölet river vi färsk jäst (eller strör i torr jäst), socker, salt, ägg och häller över 250 ml ljummen mjölk. Vi börjar bearbeta degen. Under knådningen kan vi även tillsätta den resterande mjölken. Vi vill att den slutliga degen ska vara mjukare, gärna något klibbigare än deg till bröd.
Degen i skålen knådar vi med en fuktig hand, formar en bulle och låter den i en förvärmd och oljad komfortugn jäsa till dubbel storlek.
Den jästa degen kavlar vi ut på en mjölad yta till en tjocklek av cirka 1 cm, skär ut kvadrater och lägger en sked sylt (helst en tjock) i varje och stänger bullen så att inte sylten kan läcka ut.
Den stängda sidan formar vi fint till en kula och lägger den med skarven nedåt på en smord plåt med former.
Under tiden förbereder vi "ångkok" i din komfortugn. Låt det finnas utrymme mellan dem, eftersom de kommer att växa under ångkokningen. Vi ångkokar bullarna enligt det angivna programmet.
Efter ångkokningen tar vi ut dem och penslar dem genast med smör så att de inte torkar på ytan.
Vi serverar dem strödda med socker, vallmo, nötter eller riven choklad och överhällna med smält smör.