Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Sikta båda typerna av mjöl i en större skål. Strö färsk jäst (eller strö torkad), socker, salt, ägg på mjölet och häll 250 ml ljummen mjölk på det. Vi börjar bearbeta degen. Under knådning kan vi fortfarande tillsätta den återstående mjölken. Vi vill att den resulterande degen ska vara mjukare, till och med något klibbigare än surdeg för kakor.
Knåda degen i en bunke med blöta händer, forma en limpa och låt den jäsa tills den har fördubblats i volym i en förvärmd och avstängd varmluftsugn.
Kavla ut den jästa degen på mjölat bord till ca 1 cm tjocklek, skär ut rutor och lägg en sked sylt (helst tjock) i varje och stäng bullen så att sylten inte kan läcka ut.
Forma bullen fint med en sluten handflata till en rund form och lägg den på en smord, perforerad plåt med skarven nedåt.
Under tiden kommer vi att förbereda ett "ångbad" i din varmluftsugn. Lämna utrymme mellan dem, då de expanderar under ångningen. Bullar ångas på ovanstående program.
Efter ångning tar vi ut dem och gnuggar dem omedelbart med salva så att de inte torkar ut på ytan.
Vi serverar dem beströdda med socker, vallmofrön, nötter eller rivna pepparkakor och överstekt med smält smör.