Receptdetaljer

Bakverk Münsterländska korvbrödsrullar

6. 1. 2023

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Bakverk

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 200 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
smördeg 300 g
duroc fläskhals 430 g
vit lök 70 g
bacon 40 g
rosmarin 3 g
vitlök 2 g
mald rökt paprika 2 g
havssalt 6 g
hel svartpeppar 1 g

namn Värde Enhet
äggula 2 st
vatten 4 st

Näring och allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 279,1 kJ
Kolhydrat 11,7 g
Fett 19,6 g
Protein 14,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

1) Kavla ut den smöriga degen något tunnare och skär ut rektanglar på ca. 20 x 10 cm, skär sedan också 20 remsor för att dekorera rullarna.
2) Grovt hacka köttet och löken, knåda kryddorna väl i kött-lökblandningen. Köttfärsen ska nu mala till önskad storlek på köttfärsen.

Rulla nu köttfärsen till en rulle av
ca. 3 cm tjock (vid rullning över den 20 cm breda sidan)
ca. 5,5 cm tjock (vid rullning över den 10 cm breda sidan), skär sedan i 10 lika långa bitar.

3) Äggtvätt: Blanda allt i en skål. Pensla den smöriga degen på den sida som ska klibba. Lägg köttfärsrullarna på den smöriga degen, rulla ihop allt. Lägg rullarna med den överlappande sidan på en smord plåt, pensla ytan med äggtvätten och sätt på dekorremmarna och pensla även dem med äggtvätten.
Till sist baka enligt följande:
1. Låt förvärmas
2. 180°C varmluft, 70% fläkthastighet, stängt ångspjäll, KT 60°C
3. 180°C varmluft, 80% fläkthastighet, öppnat ångspjäll, KT minst 74°C.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake