Receptdetaljer

1. I en stor blandningsskål, blanda mjölet, sockret, jästen
och salt
2. Blanda 4 av äggen med mjölken och tillsätt gradvis
till de torra ingredienserna. Kombinera och vispa väl tills degen når en elastisk konsistens
3. Tillsätt gradvis hälften av smöret till degen och knåda
4. Tillsätt resten av smöret och blanda på hög hastighet
tills degen är mjuk och slät
5. Häll ut degen på en lätt mjölad yta, knåda
lätt, forma till en boll, vänd och vik
6. Överför till en stor blandningsskål, täck med
en duk och låt jäsa i rumstemperatur tills
det fördubblas i storlek (i ungefär en timme)
7. Häll ut degen på en lätt mjölad yta
igen. Upprepa den föregående processen: knåda lätt,
forma till en boll, vänd och vik
8. Kyl i kylskåp över natten och låt vila i rum
temperatur i ungefär 2 timmar
9. Smörj 16 x 8cm diameter formar
10. Häll ut degen på en arbetsyta och forma
till en boll
11. Dela på hälften och dela varje hälft i 8 lika portioner
och linda varje portion i plastfolie
12. Arbeta med en bulle i taget, vik upp och forma
till en boll och placera varsamt i formen
13. Överför alla formar till en GN-container och täck
med en duk
14. Låt jäsa i en timme
15. Ställ in ugnen på 170°C på kombi (långsam fläkthastighet)
16. Vispa de två återstående äggen, äggula och lite salt
och pensla på briocherna
17. Grädda i 20 minuter eller tills gyllenbruna
18. Servera varm